关注.展开全部.一、豆腐制作过程包括：.1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤（石膏悬浮液）→压榨成型。.2、过滤过程采用滤布过滤研磨豆浆中的豆为什么用石膏点豆腐花做不成功呢？头条问答,点浆石膏用量一般是干豆重量的2.42.6％之间。以前的还采用块状石膏做豆腐的时候，还要提前用火烧石膏，再把石膏研磨成粉末，除去粗粒杂质，用石膏1.5倍豆腐花百度百科,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。豆腐花制作须先
传统石膏豆腐花怎么做？超详细的石膏豆腐花教程！,本视频由小恐龙美食原创提供,14760次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频豆腐制作工艺.doc百度文库,石膏悬浮液待用，按大豆：水：菜汁：1：9.5：1.5比例，磨浆、煮浆、棍合，依次加入石膏悬浮液，制成豆腐后称重，测豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包TENAN食用熟石膏粉豆腐脑豆腐花豆腐凝固剂食品添加剂熟,TENAN食用熟石膏粉豆腐脑豆腐花豆腐凝固剂食品添加剂熟石膏粉200g+量勺图片、价格、品牌样样齐全！京东正品行货，全国配送，心动不如行动，立
石膏悬浮液使用量60毫升时，豆腐出品率最高，豆腐品质好，最佳配比为大豆：水：菜汁：石膏=1：9.51.2.3、浸泡与磨制：大豆的浸泡对豆腐的出品率影响石膏豆腐的做法和配方百度经验,在豆浆冷却期间我们要按照12克的石膏粉兑250毫升的温水，把石膏用温水兑好。.把豆皮捞出来后，把石膏水倒进去，用力不断搅拌，把多余的泡沫撇去，然后待15豆腐制作工艺百度文库,石膏悬浮液使用量60毫升时，豆腐出品率最高，豆腐品质好。最佳配比为大豆：水：菜汁：石膏悬浮液；1：9.5：1.5：1.2。5.凝固剂加入法用冲浆法加入石膏悬浮液，即取一
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卤水豆腐大多是北豆腐，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。.3/5.石膏豆腐大多是南豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。.4/5.内酯豆腐，用葡萄糖酸δ内酯为凝固剂，比做豆腐，一斤豆要放多少石膏？放生石膏还是熟石膏,做豆腐一般都是用熟石膏，食用化工店有售，做豆腐脑，每斤黄豆下石膏15克，老豆腐20克。.现在人们普遍用内脂的多，豆腐脑每斤豆子下内脂10克，老豆腐:用内脂15克。.具体做法如下。.将黄豆筛选洗净，浸泡6小时，磨浆，嫩豆腐加水8一10斤左右，老豆腐少点豆腐制作工艺.doc原创力文档,豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)石膏悬浮液使用量60毫升时，豆腐出品率最高，豆腐品质好。最佳配比为大豆：水：菜汁：石膏悬浮液；1：9.5：1.5：1.2。
石膏悬浮液使用量60毫升时，豆腐出品率最高，豆腐品质好，最佳配比为大豆：水：菜汁：石膏=1：9.51.2.3、浸泡与磨制：大豆的浸泡对豆腐的出品率影响较大，浸泡时间随季节而变化，宜为10—18小时为宜，以大豆表皮无皱皮，豆皮不易脱落，浸泡传统豆腐制作流程,配制1％石膏悬浮液待用，按大豆：水：菜汁：1：9.5：1.5比例，磨浆、煮浆、棍合，依次加入石膏悬浮液，制成豆腐后称重，测水分，换算成同一水分含量下的豆腐重。石膏悬浮液使用量60毫升时，豆腐出品率最高，豆腐品质好。豆腐制作的化学原理是怎么回事？细说药食,南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较搜索资讯价格种植常识食谱企业豆腐制作的化学原理是怎么回事？黄豆里的蛋白质含量很高，点卤后会
放入2～3两石膏.取黄豆10斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。.浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。.每公斤黄豆用石膏20～30克。.磨豆滤浆。.黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水豆腐脑花凝固剂】豆腐脑花凝固剂品牌、价格阿里巴巴,9.90.423人付款.淘宝玉兰牌食用熟石膏粉做豆腐花豆腐脑豆腐专用凝固剂硫酸钙20公斤.哦李雪雪.6.50.451人付款.淘宝玉兰牌食用生熟石膏粉豆腐脑豆腐凝固剂豆腐花食品级石膏粉5斤分.郑州万盛食品化工原料.5.50.TENAN食用熟石膏粉豆腐脑豆腐花豆腐凝固剂食品添加剂熟,TENAN食用熟石膏粉豆腐脑豆腐花豆腐凝固剂食品添加剂熟石膏粉200g+量勺图片、价格、品牌样样齐全！京东正品行货，全国配送，心动不如行动，立即购买享受更多优惠哦！】京东首页你好，请登录免费注册
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下面，就为大家详细介绍一下豆腐花酸的原因以及解决方法！.一、豆腐脑为什么会酸.我想你一定是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。.如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。.内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。.还有一个方法就用粗的豆腐脑的做法和配方，豆腐脑制作教程石膏,在家里做豆腐脑，下面这些东西我都试过：.石膏、盐卤、白醋、酸浆、氯化镁、泡菜水、葡萄糖酸内酯、柠檬汁、鸡蛋。.其中，白醋跟豆浆反应太快，很难大片凝结，点出的豆腐花持水率太低，压成豆腐没问题，但不能做成豆腐脑，反正我试验过很多次，每豆腐为什么有点苦两个原因导致苦5号网,南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪
1.豆腐用石膏做的，不宜食用?錯!傳統豆腐是以食品級的食用石膏硫酸鈣，作為凝固劑製成，石膏聽起來很可怕，其實可以讓蛋白質凝固，含有鈣質，使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐，鈣量更高。民眾可以放心吃食品級的石膏做成的豆10斤豆腐放多少石膏知晓星球,放入2～3两石膏.取黄豆10斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。.浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。.每公斤黄豆用石膏20～30克。.磨豆滤浆。.黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水,